Frejol de Palo  
 
Variedades

 

 

Es un miembro de la familia Cajanus Cajan de color crema o gris claro, moteado, punteado o jaspeado de gris. El cultivo de este fríjol data de por lo menos hace 3000 años.

Tiene amplios beneficios nutricionales porque contiene altos niveles de proteínas y aminoácidos como metionina, lisina, triptófano. En combinación con cereales el fríjol de palo constituye una comida completamente balanceada.

Especificaciones Nutricionales: ½ taza contiene 352 calorías, 22.3 gramos de proteínas, 0 de colesterol, 1.6 de grasa, 17.5 mg de sodio, 64.4 gramos de carbohidratos y 15.4 gramos de fibra.

El frejol de palo es una leguminosa que presenta entre sus principales características un valor nutritivo de 10% por encima de cualquier otra menestra y similar en propiedades nutritivas que la carne, pescado, huevo, también presenta entre sus características un bajo costo y precio, poco recurso hídrico para su cultivo y con una demanda creciente en el mercado exterior en especial en los Estados Unidos.