Pota del Pacífico  
 

 

 

La pota es un molusco parecido al calamar, según la especie y procedencia, adquiere un tamaño considerable, de ahí que se le conozca con el nombre de calamar gigante. La pota es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico, y su contenido en grasas no saturadas ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.

Es un recurso altamente proteico, por lo que su caracterización desde el punto de vista funcional se hace indispensable, sobre todo que su carne es muy apetecida por tener características organolépticas.

 

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